Lo que yo he hecho es crear metodos estaticos para acceder a listas de opciones de selects, ejemplo: si quiero obtener una lista de paises, en el modelo pais hago un metodo estatico para obtener la lista que necesito.
Código PHP:
Ver originalstatic function getListaPais()
{
$pais = new self();
return $pais->getMapper()->getListaPais();
}
Obviamente no es la unica solución, pero es una sugerencia.