Y eso depende de si queres recargar la pagina o no... El ejemplo que te paso
dcreate tiene algunos errores, como por ejemplo pensar que PHP es javascript...
Deberia ser algo asi
Código HTML:
<select onchange="update(this.value);">
<!-- bla bla bla -->
</select>
<script type="text/javascript">
function update(val){
// Esto si queres que se te recargue la pagina, sino AJAX
location.href='tuArchivo.php?val='+val,
}
</script>
El PHP te lo dejo a vos