Hola JUMASOL, las imagenes (y todos los archivos) son trabajadas por los programas y O.S. en hexagesimal, asi que esos caracteres inteligibles a los que te refieres seguramente es el hexa de esa imagen . hay editores de de HEXA con los cuales puedes abrir y modificar el archivo como tal, si un browser te arroja el hexa de una imagen es porque no se le enviaron las cabeceras correspondientes al tipo de archivo.
El EXIF si son legibles
, pero no son la "fuente" de la imagen, solo son metadatos, o datos adicionales de la imagen como tal.
Mira este programa:
http://pspad.softonic.com/
o estos:
http://es.wikipedia.org/wiki/Editor_hexadecimal
Chaop!