Eso se llama menu contextual.. hay 2 pociones que no pueden ser ocultadas.. la que dice CONFIGURACION y la que dice SOBRE FLASH PLAYER.. es muy sencillo pues usa la funcion
ContextMenu(); para generar un item, que a la vez puede realizar una accion.. por ejemplo, ir a una web especifica, hacer que un clip se reproduzca, etc... es como un botn de flash, pero dentro del menu contextual...
y mediante
hideBuiltInItems(); ocultas los menus que viene por defecto, de zoon y demas..
Mira esta informacion, tal vez te sirva:
http://www.....flash/personalizacion-del-menu-contextual-en-flash.....