Vayamos por partes, dijo Jack el desripador:
Donde quieres poner ese límite, en el formulario donde se entran los datos o en PHP?
Formulario:
Añade 'maxlength="200"' al input y arreando.
PHP:
Usa la función substr: $var = substr( $var, 0, 200 );
Más información:
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Formulario Input
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PHP Substr
Saludos