No se de que hablas la verdad...
Esta linea
No es interpretada como esperas, las comillas simples no interpretan codigo, deberias usar las dobles en todo caso... Pero en esa linea en particular, no hacen falta comillas en el segundo parametro...
El problema esta en que estas enviando informacion a las cabeceras antes de setar la cookie...
Saca TODO el html y css que tengas antes del setcookie() y listo...