Puede ser que tengas habilitado en tu php.ini
magic_quotes_gpc, desabilitalo (es lo recomendable). Me dejas saber. Si no es eso de que tengas habilitado lo que te indique en el php.ini, estarás usando alguna función, como por ejemplo
mysql_real_escape_string o
addslashes. También puedes usar la función
stripslashes para quitar esas barras invertidas.