Aunque lo hagas en el Bootstrap es bueno que tengas esa información en algún otro lado para que precisamente lo puedas leer en tu modelo o en otro lado.
De tu otra duda, si ves el Manual:
http://framework.zend.com/manual/en/...w.helpers.html el 4to parámetro del action View Helper es un array con parámetros para recibirlos. Aunque ten en cuenta que lo mejor es crear view helpers que lean modelos ya que es probable que el action view helper lo quiten.
Saludos.