Si ya tienes instalado el XAMPP, entonces ingresa a
http://localhost, te va a salir si la instalación de los componentes del XAMPP Apache + MySQL (En caso no hayas configurado nada más) se instalaron correctamente. Luego en la parte izquierda: click en la opción
phpinfo(), nos dices que te muestra el enlace. Eso ya corresponde a la instalación y configuración del XAMPP.
El dato del DocumentRoot (Apache httpd.conf) si lo deseas cambiar, no hay problema con la carpeta que le quieras asignar. No tendría que afectarle a las librerías del PHP.
Nota: si tienes otro servicio Apache ejecutándose aparte del XAMPP en tu máquina, puede que eso le genere conflictos.
Saludos...
