Cita: /* Apply the jEditable handlers to the table */
$('#datos tbody td').editable()
Es claro que estas usando un plugin que se llama jeditable.
Habría que ver en la pagina del autor como se configura el envío de datos. Qué archivo lo recibe, etc. Aunque....
Cita: 'ARCHIVO PARA GUARADR EN BD'
Donde dice eso tenes que poner el nombre de un archivo. Ese será el archivo que procese las cosas del lado servidor.