Hola,
Cita:
Iniciado por Xerelo 
... El código que he probado es el siguiente ...
Código:
out.write("Cadena de prueba");
La representación de la cadena "Cadena de prueba", es idéntica en UTF-8/16, ISO-8859-1/2, ASCII, etc. Los primeros 127 caracteres de la tabla ASCII son idénticos en las tablas de caracteres mencionadas. Prueba con ñ, á, etc.
Saludos,