Las "cabeceras" se llaman así porque deben ir AL COMIENZO del documento (es decir que antes de los
headers no debe imprimirse nada por pantalla) que le es enviado al browswer, así éste sabe cómo interpretarlo (si como una página web, como una imagen o cualquier otra cosa). En resumen: es una información que va "al comienzo" del documento y que le indica al browser cómo interpretar el resto. ¡Suerte!