hola para ya te entiendo mira para el menu/lista pones esto
Código HTML:
Ver original<select name="select" id="select" disabled>
<textarea name="textarea" id="textarea" cols="45" rows="5" wrap="off" disabled></textarea>
<input type="submit" name="button" id="button" value="Enviar" disabled>
Asi le agregas DISABLED y ya no los van a poder elegir
Ah y me olidaba si kieres ocultarlos simplemente le pones
style="display:none;"
Espero te sirva mi ayuda.
Saludos