Holas promosnet,
Quieres crear documentos que tengan el titulo del $GET?
si es asi, intenta cambiando la "a" de fopen por "w"
Código PHP:
<?
$archivo = $_GET["ca"].;
$fp = fopen($archivo, "w");
$string = $_GET["email"].",".date("d/m/Y:H.m")."\n";
$fwrite = fputs($fp, $string);
fclose($fp);
?>
Además SoutlinK tiene razón, no tiene extensión el archivo
Saludos!