muchos te va a decir que uses utf8_decode/utf8_encode y no se que mas trucos baratos...
pero en realidad si usas entidades este problema se solventa solo, y sin importa las codificaciones...
sencillamente deberías saberlo:
Cita: á = á
é = é
...
Código HTML:
¡¡Así jamás tendrías problemas!!!