como debo utilizar las comillas simples, dobles y en que se diferencian

[esaenz22]

buenas a todos. he visto en los aportes y tambien en los temas que hacen sus codigos utlizando comillas simples y dobles.

Código PHP:

echo "hola";
echo 'hola';
 
echo "<input type = \"text\" name = \"nombre_texto\" />";
echo '<input type = "text" name = "nombre_texto" />';
 
echo "<textarea name=\"area_texto\" cols=\"50\" rows=\"20\">".$row['texto']."</textarea>";
echo '<textarea name="area_texto" cols="50" rows="20">$row[texto]</textarea>';
 

mi primera pregunta es en que se diferencian esos 2 ?

mi otra pregunta es cuando le colocan una barra invertida (ampersand) dentro del objeto.

Código PHP:

echo "<textarea name=\"area_texto\" cols=\"50\" rows=\"20\">".$row['texto']."</textarea>";
 

para que se utiliza y en que se diferencian ?