Si tú crees que la solución es poner una altura máxima, puedes poner la tabla dentro de un <div>, ponerle el height a ese div y a la altura de la tabla 100%. Ej:
<div class="productos">
<table height="100%" border="1">
<tr>
<td>Hola</td>
</tr>
</table>
</div>
Y en el estilo:
.productos{
height=500px;
}
Ya dirás si te sirve.