es que no tiene sentido lo que dices... XAMPP viene preparado para funcionar, solo instalas y bingo!!
hay algo que estas haciendo mal de seguro... porque si se ve el panel de administración de XAMPP es obvio que el PHP si se está interpretando...
PDTA: ya has intentado hacer el script de "Hola mundo"??
como nota adicional, es lógico que guardes tus scripts en la carpeta de
htdocs que proporciona XAMPP, pero no necesitas anteponer dicha ruta en la URL.... porque dicha ruta es la raíz de tus documentos, por ende, intenta accesar al script desde la raíz
http://localhost/script.php