A ver. Estoy con los ojos cansados y no termino de entender tu consigna, pero creo que es algo sencillo.
Para obtener el texto no usas outertext, sino el metodo .text()
Cita: $(".clase").click(function(){
texto = $(this).text();
$(".clase").text("Seleccionar");
$("#cajaDeTexto").val(texto);