al copiar la carpeta Identities lo que haces es sacar un backup de tus correos, digamos en caso tengas que formatear tu equipo y restaurarlos luego,
pero si quieres tener el backup de tus carpetas pero con los correos a modo de archivos sueltos, por ejemplo como si se tratara de la carpeta mis documentos y archivos de word, para esto tendrías que usar un convertidor de .dbx a formato .eml, yo hace años usaba "DbxConv" pero preguntándole a san google podrás encontrar otras opciones, eso si siempre es recomendable mantener una copia de los archivos .dbx originales para en caso de dar problemas poder importarlos desde el OE
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