Hola.
para administrar o hacer esas operaciones necesitas trabajar del lado del servidor, par la creacion de las carpetas y archivos necesitas estas funciones:
http://php.net/manual/en/function.mkdir.php http://php.net/manual/pt_BR/function.fopen.php
y para enviarlo por mail necesitarias esto:
http://www.php.net/manual/en/function.mail.php
suerte.
para que te proporcionen mejor ayuda puedes preguntar en el foro de php acerca de esas funciones