Bueno, solucionado y como vaticiné era una pavada.
Así tenia yo el application.ini (la declaracion del plugin debajo de [Database]).
Asi no funcionaba.
Código PHP:
...
[Database]
resources.db.adapter = "pdo_mysql"
resources.db.params.host = "localhost"
resources.db.params.username = "xxx"
resources.db.params.password = "xxx"
resources.db.params.dbname = "xxx"
resources.db.isDefaultTableAdapter = true
resources.frontController.plugins.Unpluginmas = "Mis_Plugins_Unpluginmas"
autoloaderNamespaces[] = "Mis_"
...
Asi funciona:
Código PHP:
...
resources.frontController.plugins.Unpluginmas = "Mis_Plugins_Unpluginmas"
autoloaderNamespaces[] = "Mis_"
[Database]
resources.db.adapter = "pdo_mysql"
resources.db.params.host = "localhost"
resources.db.params.username = "xxx"
resources.db.params.password = "xxx"
resources.db.params.dbname = "xxx"
resources.db.isDefaultTableAdapter = true
...
Por si a algún distraído le ocurre lo mismo...