SUM en UPDATE

[gnzsoloyo]

Lo que no sirve es la forma en que estás tratando de lograrlo.
La pregunta es de dónde salen los datos contenidos en $cantidad[$i].
Si lo que estás tratando de hacer es actualizar un valor sumándole otro (cosa que es lo que parece), lo que está mal es la sintaxis:

Código MySQL:

UPDATE VITRINAS 
SET SALDO_V = SALDO_V+$cantidad[$i]
WHERE CODIGO_V = '$vitrina[$i]' AND LOCAL_V = '$local[$i]';
 

SUM() te serviría si la fuente de datos de $cantidad[$i] fuese otra tabla, pero de otra forma:

Código MySQL:

UPDATE VITRINAS 
SET SALDO_V = (SELECT SUM (campoasumar) FROM tablaorigen WHERE CODIGO_V = '$vitrina[$i]' AND LOCAL_V = '$local[$i]')
WHERE CODIGO_V = '$vitrina[$i]' AND LOCAL_V = '$local[$i]';
 

En ese caso, el valor devuelto por la subconsulta debe ser único, ya que se almacenará en un sólo campo...