ps asi como lo haces para el input, algo parecido es para los selects... pero mas rapido es que cuando hagas selects los almacenes en arreglos y el listado lo hagas recorriendo dicho arreglo.
te paso el codigo.
Código php:
Ver original<input type="text" name="titulo" size="80" value="<?php echo $titulo; ?>" />
<select id="criticidad" name="criticidad">
<?php
$array = array("Baja", "Media", "Alta"); foreach($array as $valor){
$seleccionado = ($valor == $criticidad) ? "selected='selected'" : "";
echo "<option value='$valor' $seleccionado>$valor</option>";
}
?>
</select>
suerte.