mientras el boton este presionado me aumente una variable

[Eskombro]

Como dice anis, puedes usar setInterval(), o puedes realizar una función enterframe. Si tienes una velocidad de, por ejemplo, 30 fps, él ejecuta la acción 30 veces por segundo.

Trata de especificar en esas preguntas si usas AS2 o AS3...

Esta función se ejecutaría así: con un MOUSE_DOWN puedes cambiar una variable de false a true. Con MOUSE_UP cambia de true a false. Y con una función ENTER_FRAME (o configurando el setinterval) haces que cada cierto tienpo, o cada tantos fotogramas, se sume algo a tu variable.

Un saludo
Eskombro