configurar la codificación de caracteres

[Speztro]

gracias caco, pero no me funciona, con utf8_decode si funciona pero lo muestra mal, me resulta raro es que en local me funcione bien y no sea necesario hacer esto y en el hosting no funcione igual....

si en hosting pongo España en el imput y lo muesto así:

echo $_POST["nombre"]; -> España (pero no me hace bien la validación, en local sí)
echo utf8_decode($_POST["nombre"]); -> Espa�a (me hace bien la validación pero muestra esa interrogación en la ñ)
echo htmlentities($_POST["nombre"]); -> España (lo muestra mal y no hace la validación)