Hola.
cuando haces un mysqldump, este extrae la estructura de las tablas para que al cargarlas se creer nuevamente, y al mismo tiempo, dependiendo de la version coloca los registros que tenia cada uno de estos ya sea al final de cada tabla o al final del script.
ve este link:
http://dev.mysql.com/doc/refman/5.1/en/mysqldump.html
suerte.