Cambiar formato de fecha de DMY - YMD

[loquillo1985]

Hola mi estimado Zerokilled claro es muy logico lo que dices lo que hago es que la pagina al carga ya aparece la fecha actual pero me pidieron que puedan manipular esa fecha a su gusto asi que acople un Calendar de Jquery alli pero con formato DMY por la costumbre del usuario pero ya al momento que yo dea registrar factura Mysql la pide en YYYY/MM/DD si no que el problema que no he encontado aun un ejemplo de ese tipo La mayoria usan una variable y lo asignan a la Clase Date de javascript y comienzan a manipular esa variable a su antojo.

Mi duda es si se podra capturar ese string de input text que ya tiene la forma DD/MM/YYY y hacerlo YYYY/MM/DD en javascript o bien al pasarlo a mi servlet con Java gracias por tomarte
el tiempo de asesorar a este espeso practicante