Mechanics, de verdad es raro tu problema, a no ser que -como menciona Hugo- estés tratando de copiar gran cantidad de datos. En dicho caso es mejor importar.
Cita:
Iniciado por Hugo Jr 
Muchas veces cuando copias y pegas una imagen vectorial muy grande con una cantidad de pixeles muy alta el archivo aparece como si estuviera rasterizado, intenta pasar una figura mas chica has la prueba con un cuadrado o algún objeto pequeño y tal ves sea esto que te comento...saludos
En realidad los datos conservan toda la información vectorial. Si hay demasiada información como para ser transferida vía portapapeles, Adobe simplemente empaqueta todo en un EPS y lo incrusta, pero éste pregunta antes si eso es lo que uno quiere hacer. Según lo que comenta Mechanics, Illustrator pega los datos de forma errónea sin aviso ni protocolo, cosa bastante rara, y más aún en CS3.
De todas formas Mechanics (para no dejar pasar) dale un vistazo a las opciones > Portapapeles y revisa que las opciones PDF y AICB estén activadas. Tengo entendido que esa parte controla principalmente las opciones de rasterizado/vectorizado hacia otros softwares (por ejemplo, si las tienes desactivadas y pegas de AI a PS, éste pega de una vez como píxeles en lugar de preguntar) pero como dicen por ahí "De que vuelan vuelan". Actívalas y prueba de nuevo.