Hola jarussan. Bienvenido
Para hacer tiedas online tienes bastantes aplicaciones: osCommerce, magento, zencart, prestashop...
Cita: quiero distanciarme un poco de la estética "tienda online"
Eso no depende de la aplicacion, sino de ti. Si bien es verdad que cada cms te da la opcion de personalizar esteticamente tu tienda, por alguna extranya razon se suele caer en la estetica propia de cada cms. Tal vez por que a los informaticos les da repelus la estética?
Pero una cosa es la estética y otra la herramienta. Puedes hacer dos tiendas que esteticamente no se parezcan en nada con el mismo CMS, y no me refiero solo a colorines. Si tienes claro tu concepto grafico, cualquier CMS te vale.
Magento es, para mi, el mejor. El que te da mas opciones de gestion y personalizacion de tu tienda. Pero tiene el inconveniente que has de tener un buen nivel de desarrollo web. Como andas de php?
Por que no pruebas de intalarte esos CMS en el local y sacas conclusiones?.