String a Json con html

[Panino5001]

Y?
Podés desescaparlo con stripslashes (json_encode ya escapa como lo hace addslashes, así que también deberás ver si no estás siendo redundante).
Pero el escapado que estoy sugiriendo no es del mismo tipo, es un escapado hexadecimal para javascript.

Edito: esto ya no se entiende porque editaste tu mensaje: decías que estabas usando addslashes, por eso mencioné stripslashes y hablé de posible redundancia.