Como dice Carlangueitor, si usas ñ's y acentos literales necesitas usar el charset
UTF-8. Lo mejor es siempre usar las
equivalencias html cuando uses estos y cualquier otro símbolo. De esa forma no importa que charset uses los símbolos son interpretados como html. Si usas el charset
iso-8859-1 Dreamweaver transforma automáticamente los símbolos en sus equivalentes html.