Hola:
No entiendo nada, por un lado planteas tu duda así:
Cita: Necesito ayuda con un sprite css.
y por otro lado
Cita:
Iniciado por ldp 
No tengo ni idea de cómo hacerlo sin tablas...
Mejor date una vuelta por las
FAQ's de CSS, encontrarás diferentes formas de hacer un menú sin tablas.
Saludos.
