Hola que tal!!!
se me habia ocurrido algo, y si funciono, fue cargar el xml una vez creada con el simpleXML, mediante el dom y guardarla, quedo de la siguiente forma.
Código PHP:
$doc = new DOMDocument('1.0','utf-8');
$doc ->preserveWhiteSpace = false;
$doc->load('salida2.xml');
$doc->formatOutput = true;
echo $doc->save('salida2.xml');
Saludos, muchas gracias por la atención!!!
fuente obtenida
Aqui