Hola saludos, y gracias zaetoner por tus comentarios.
Por si les interesa les dejo la solución para casos posteriores, espero y a alguien mas le sirva.
Código PHP:
$data = array(); //declaramos un arreglo donde guardamos los registros encontrados
while($d = mysql_fetch_array($res_1)) {
$data[] = $d; //Buscamos los datos almacenados y los asignados al arreglo para poderlos manipular a consideración nuestra
}
for ($i=8;$i<=12;$i++) {//con este for le damos el valor a las horas en una columna
print '<tr><td align="center">'.$i.':00</td><td>';
print '<input type="text" size="80"';
for ($j=0;$j<=1;$j++) {//con este recuperamos la informacion del arreglo y la llamamos el registro que nos interesa
if ($data[$j]['hora'] == $i) {
print 'value="'.$data[$j]['paciente'].'"/>';//mostramos el valor
}
}
print '</td></tr>';
}
Esta solución la encontre en otro tema de php-hispano.
Espero les sirva y se puede decir que se da por terminado el tema. Gracias