Hola devilboy9999, bienvenido a los foros:
Ya que recibes esos parámetros, desde la consulta a tu base de datos, puedes ponerlos en el value de cada option, usando el separador que te parezca conveniente (por ejemplo la coma), y con el manejador del evento del cambio en el select (onchange)...
más o menos:
<select onchange="valores = this.value.split(','); edad.value = valores[0]; telefono.value = valores[1];..."
<option value="105,888888888,..." >María</option>
...
Espero que te sirva.
Saludos
