Hola
Del lado del servidor puedes hacerlo de dos maneras
+ Creando un archivo de texto y sobreescribirlo cada vez que se haga click en ese link
+ Actualizar un registro de la bd cada vez que sea pinchado el link
El primer caso es el mas rápido ya que el proceso no involucra una bd, el contra es que si quieres hacer seguimiento de varios link, tendrás que crear un archivo por cada link y trabajar con esos datos será mas fastidioso
El contra del segundo supuesto es que es mas pesado, pero a la hora de trabajar con los resultados, te será mucho mas cómodo
Por otro lado tienes
google analytics al que podrías hecharle un vistazo, por si se adapta al resultado final que buscas
Suerte