claro que se puede!!
pero debes hacerlo bien...
Código PHP:
<?php
$foo = 'alt="BAR"';
?>
<xml <?php echo $foo; ?>/>
<?php
// ...
NOTA que para poder usar un archivo con extensión
.xml y éste, se interprete como
PHP ... debes realizar configuraciones adicionales con un archivo
.htaccess, o directamente desde la configuración de
Apache