Aquí tienes un articulo sobre el tema .. Lo hacen sobre una BD Access .. pero como estas accediendo via ODBC es prácticamente lo mismo ..
  http://www.phpbuilder.com/columns/siddarth20000228.php3 
Has usar un bucle ... y  odbc_fecht_xxx() .. tienes varias formas de volcar el "recorset" (
www.php.net/manual/en)  
 Código PHP:
    while( odbc_fetch_row( $consulta ) ) { 
         $campo1= odbc_result( $consulta, 1 ); 
         $campo2= odbc_result( $consulta, 2 ); 
         //etc
} 
    
  Un saludo,