Hola de nuevo, Salvi.
Si te entendí bien quieres que al pasar el mouse sobre una imagen de tipo bullet cambie a otra y a la vez cambie el texto que tiene al lado, al retirar se restaure y al pinchar la imagen quede esta última.
Desde luego como comentaron por ahí arriba hacerlo en flash se podría hacer muy bien, aunque también daría problema porque los buttons de flash al retirar el mouse se restauran a la imagen inicial.
A ver si algo así te sirve. Ni te fijes en los colores, no tendrías más que cambiar las imágenes y los colores a los textos.
Probar
Ya me comentás algo
saludos