Bueno, descubrí la solución solo, ayudaron bastante poco, pienso que la tecnología Struts2 es bastante nueva y que la mayoría aún utiliza Struts 1.x, yo utilicé 1.x y dejenme decirles que es mucho más sencillo Struts 2, mejora bastante todo, menos código, fácil configuración, todo más fácil, realmente un framework excelente.
Acá dejo el sitio de donde saqué el ejemplo para hacerlo:
http://www.vaannila.com/struts-2/str...example-1.html
Puedes bajar un proyecto completo con controles para Struts 2 desde acá:
http://www.vaannila.com/examples/str...s2Example7.zip
Podrán saber cómo hacer: Combobox, Checkbox, CheckboxList, Select, Textfield, OptionButton, etc.
También sabrán como configurar el archivo: struts.xml, web.xml y las clases .java.
Cómo también la jerarquía de directorios "lib" y "classes", para que puedan desplegar su página en un servidor como Tomcat.
Espero que esto les sirva a otros que buscarán tanto como yo, cómo hacer un simple combobox!
Mis saludos!