Te recomendaría que saltases directamente aquí:
http://www.java.com/es/download/
y luego te descargases el eclipse, para trabajar con él.
Existen infinidad de manuales y tutoriales por internet. Por ejemplo, en:
http://www.abaco.edu.pe/biblioteca/m...ramacion/Java/
o
http://www.mmc.igeofcu.unam.mx/curso...-2007-II/Java/
Ten en cuenta también que java cambia bastante de una versión a otra, la mejor forma de buscar es así:
http://www.google.es/search?hl=es&so...meta=&aq=f&oq=
Ahi aparece la información de los recursos de java.
Recuerdo que el eclipse te permite configurar la api q kieras utilizar para un determinado proyecto. Bueno espero que esto te sirva para empezar.