http://www.apacheref.com/download.html
Ahí tienes uno, aunque está en inglés. La documentación de Apache no es paso por paso, pero conviene mirarla de vez en cuando
http://httpd.apache.org/docs/
También te recomiendo que husmees en el fichero de configuración, cambies algo, reinicies el demonio y veas qué pasa. Se aprende mucho así.
Un saludo,