Yo estoy en lo mismo, momentáneamente lo solucioné haciendo todo desde el JSP con scriptlet (es decir, código java en el JSP así <% aqui el codigo %>), otra forma que me resultó para combobox es servlet, pero ahí tienes que usar todo el html con out.println, y todo esto es muy solucionable con struts 2, ahora estoy leyendo la ayuda de Apache, lee la guía de los UI tag References y ahí verás cómo implmentar los checkbox y combobox (select) con struts 2
http://struts.apache.org/2.1.6/docs/...reference.html
Suerte, y si logras hacerlo, pon el resultado con todos los detalles para saber como lo solucionaste.
Suerte y saludos!