Hola
Si te he entendido, en el select usas el evento onchange
Cita: <select onchange="funcion(this.options[this.selectedIndex].value;)">
En la función
Cita: var provincia; // declarada global
function cambiaprovincia(elem) { //v1.0
provincia = elem;
}
Respeto a tu segunda pregunta, no se nada de PHP. Aunque es mas cercano a javascript que ASP, si en ASP no se podría supongo en PHP tampoco
Suerte