Hola
Para el punto 1
Si haces esto en una pagina aparte
echo $Message.= "Enviado desde : ".$_SERVER["REMOTE_ADDR"];
Muestra el valor de $_SERVER??? yo lo hice con tu codigo y me funciona bien
Ahora, para el punto 2
Si es posible, en la variable $Body puedes concatenar una pagina html, es decir, algo asi
$body = '<html><table><tr><td><strong>Prueba de html</strong></td></tr></table></html>';
Has incluso esta prueba en un php aparte antes de usarlo en el del mail para verificar que el html te este pintando bien
Espero os sirva
Saludos