Cómo almacenar conjunto de datos variables (Config)

[ssh]

Hola!

Necesito almacenar "configuraciones" de un programa, almacena una fecha y varios datos de tiempos (minutos) asociados a esas fechas. Cada vez que se cambia la "configuración" se crean nuevos registros con datos antes mencionados, y el programa queda con la configuración actual, pero si quisiera volver a ver antiguas configuraciones, estas deben estar siempre disponibles. Cómo puedo almacenar esto en Postgres? (El funcionamiento), pues para cada configuración almacena esos registros en una tabla, es lo primero que se me viene a la mente, pero lo encuentro poco optimo, estuve pensando en redes neuronales para esto, pero no sé como implementarlo en postgres, muchas tablas asociadas? una sola tabla con alguna tecnología de postgres?