perodón pero no entendi bien el inconveniente.
Supongo que quieres cambiar el boton de submit por uno que sea de tipo imagen
¿Estoy en lo correcto?
<INPUT name="enviar" alt="GUARDAR" TYPE=IMAGE SRC="guardar.jpg" border=0>
o podrias intentar con:
<button name="enviar" type="submit" width="43" height="40"><img src="actualizar.jpg">Guardar Categoria <img src="actualizar.jpg" ></button>
puedes omitir los img src="actualizar.jpg
Saludos y suerte..!