hola amigo gracias por tu respuesta, el htmlentities() ya lo estoy utilizando pero para mostrar correctamente algunos valores que obtengo de la base de datos.
Pero te comento que hise lo que me indicaste y cuando ingrese ala base de datos a ver unos valores que inserte desde el formulario, se ven como sigue.
inserte "Pédro", y en la base de datos se ve "Pédro"
anteriormente si insertaba palabras con asentos se veian de la siguiente forma "GarcÃ*a Lòpez"
Alguna otra idea seria de ayuda gracias.