No necesitas ajax para eso, ajax es para buscar información del servidor sin recargar la pagina y según veo no quieres acceder al servidor solo quieres alterar un select desde un popup.
Para eso intenta:
Cita:
Iniciado por David 
Aquí hay una explicación bastante detallada sobre cómo agregar opciones a un select (por
KarlanKas):
http://www.forosdelweb.com/f13/como-...3/#post1741196
La única diferencia es que si quieres hacer eso en la página que abrió el popup, debes usar opener.document[...]
Amenos que no quiera recargar el select desde el base de datos con el función inicial para eso si necesitas ajax.